碱性食物中富含多种的微量元素，一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素。因为食物中含有这些金属阳离子，在食物进入人体后，经过分解代谢，最终生成的产物使体液呈碱性，因此是碱性食物。

酸、碱性食物并无好坏之分，在营养价值上也不存在优劣区别。对人类来说，两类食物都要吸收，要做到均衡饮食。

哪些是碱性食物

碱性食物非常多，按属性来分可以分为寒性、凉性、平性、温性和热性五类。

1.寒性碱性食物：

蔬菜类：番茄、香瓜、竹笋等；

食用药材类：石斛、芦根；

水果类：猕猴桃、香蕉、柿子等；

制品类：食盐。

2.凉性碱性食物：

蔬菜类：茄子、黄瓜、冬瓜等；

食用药材类：菊花、决明子、西洋参等；

水果类：苹果、梨子、橙子等；

饮料类：茶叶。

3.平性碱性食物：

蔬菜类：胡萝卜、茼蒿、马铃薯等；

食用药材类：天麻、甘草、茯苓等；

水果类：葡萄、桃子、樱桃等；

坚果类：大豆；

饮料类：豆浆、牛奶、葡萄酒、蜂蜜。

4.温性碱性食物：

蔬菜类：山药、洋葱、韭菜等；

食用药材类：何首乌、冬虫夏草、人参等；

坚果类：栗子、杏仁；

制品类：食醋。

5.热性碱性食物：

蔬菜类：辣椒、胡椒、大蒜；

食用药材类：肉桂；

水果类：荔枝、桂圆、橘子；

制品类：食碱。